Lelit Biancaでエスプレッソを淹れる方法：ステップバイステップガイド

Lelit Biancaは、家庭用バリスタの間で熱狂的な支持を得ているデュアルボイラーエスプレッソマシンです。その最大の特徴は、抽出中の圧力を手動でコントロールできるマニュアルプレッシャープロファイリングパドルです。このガイドでは、開梱から微調整まで、すべてのステップを順を追って説明します。自宅でカフェ品質のショットを淹れられるようになります。

Biancaを初めて使う方も、技術を磨きたい方も、この記事では水の準備、グラインダー設定、温度管理、高度なプロファイリングなど、基本を網羅しています。最後には、Biancaのユニークな機能を活用して、コーヒー豆の最高の魅力を引き出す自信がつくでしょう。

1. 開梱と初期設定

Lelit Biancaが届いたら、慎重に開梱してください。中には、本体、水タンク、ポルタフィルター（スパウト付きとボトムレスの両方）、タンパー、クリーニングキットが入っています。すべての梱包材を取り除き、電源と水源の近くの安定した水平な場所に置いてください。水タンクが正しくセットされ、新鮮なろ過水が満たされていることを確認してください。

初回使用前に、コーヒーを入れずにスチームワンドとグループヘッドから水を流してボイラーをプライミングします。これにより、製造時の残留物が洗い流されます。次に、マシンを希望の温度に設定します。BiancaにはPIDコントローラーが搭載されており、抽出温度を1°C単位で調整できます。ほとんどのコーヒーでは、93°Cから始めて、味を見ながら調整してください。

• 最高の味わいのために、水タンクにはろ過水を入れてください。
• 初回使用前にボイラーをプライミングして、システムを洗浄します。
• PIDコントローラーで抽出温度を設定します（最初は93°C）。

2. グラインドサイズとドーズ：基本をマスターする

Biancaは寛容ですが、適切なグラインドは不可欠です。一貫性のために、Baratza Sette 270 WiやTimemore Manual Handgrinder - C3S Proのような高品質のグラインダーを使用してください。ダブルショットの場合、ポルタフィルターに挽いたコーヒーを18〜20グラム入れます。グラインドは食卓塩と同程度の細かさにしますが、抽出時間に応じて調整してください。

コーヒーをポルタフィルターにドーズし、ディストリビューションツールまたは指で粉の表面を平らにします。しっかりと均等にタンピングします。Biancaにはタンパーが付属していますが、校正済みのタンパーを使用すると一貫性が向上します。ポルタフィルターをグループヘッドにセットすれば、ショットを抽出する準備が整います。

• スケールを使用してドーズを計量します。ダブルショットには18〜20gが理想的です。
• 25〜30秒の抽出時間を達成できるよう、グラインドを十分に細かくします。
• チャネリングを防ぐため、均等な圧力でタンピングします。

3. プレッシャープロファイリングで最初のショットを抽出する

Biancaのプレッシャープロファイリングパドルは、その特徴的な機能です。抽出中の圧力を手動で調整できます。まずパドルを閉じた状態から始め、ゆっくりと開いて低圧力（約2〜3バール）で5〜10秒間コーヒーをプリインフューズします。これにより、粉全体が均等に濡れ、チャネリングが減少します。

プリインフュージョンの後、パドルを開き続けて全圧力（9バール）まで上げます。ショットが終わりに近づいたら、圧力を下げて過抽出を防ぐことができます。このコントロールにより、さまざまなフレーバーノートを引き出すことができます。浅煎りには穏やかな圧力上昇を、深煎りには素早い圧力上昇を試してみてください。自分の豆に合うものを見つけるために実験してみましょう。

• 低圧力で5〜10秒間プリインフューズします。
• バランスの取れた抽出のために、9バールまで徐々に圧力を上げます。
• 苦味を最小限に抑えるため、最後に圧力を下げます。

4. 微調整：時間、収量、味

微調整とは、最高の味を実現するためにグラインドサイズ、ドーズ、圧力を調整するプロセスです。標準的なダブルショットの場合、1:2の比率を目指します。18gのコーヒーを使用する場合、カップには36gのエスプレッソが欲しいところです。抽出時間は最初の一滴から25〜30秒かかるようにします。速すぎる場合はグラインドを細かく、遅すぎる場合は粗くします。

エスプレッソを味わい、フレーバーを確認します。酸っぱい場合は、抽出が不足しています。プリインフュージョンを延長するか、抽出温度を上げてください。苦い場合は、過抽出です。ショットを短くするか、圧力を下げてください。Biancaのプロファイリングにより、各変数を微調整できるので、再現性のために設定を記録しておきましょう。

• スケールを使用して収量を測定します。18gの入力に対して36gの出力を目指します。
• 25〜30秒の抽出時間になるようにグラインドサイズを調整します。
• 最高のショットを再現するためにメモを取りましょう。

5. 上級者向けのヒント：ミルクスチーミングとメンテナンス

Biancaのデュアルボイラーにより、ミルクのスチーミングと抽出を同時に行えます。スチームワンドは強力です。使用前後にパージして結露を取り除いてください。シルキーなマイクロフォームを作るには、ワンドの先端をミルクの表面のすぐ下に置き、渦を作ります。ラテアートには60〜65°Cの温度を目指してください。

定期的なメンテナンスにより、Biancaのパフォーマンスを維持できます。週に一度、水とクリーニングタブレットでグループヘッドをバックフラッシュし、水の硬度に応じて数か月ごとにスケール除去を行ってください。ウォーターフィルターは定期的に交換してください。適切なケアを行えば、Biancaは何年も使用でき、毎日一貫したエスプレッソを提供します。

• スチーミングの前後にスチームワンドをパージします。
• 週に一度、クリーニングタブレットでバックフラッシュします。
• スケールの蓄積を防ぐため、3〜6か月ごとにスケール除去を行います。

Lelit Biancaをマスターするには練習が必要ですが、その報酬はお気に入りのカフェに匹敵するエスプレッソです。プレッシャープロファイリングにより、技術を実験し、洗練させるためのツールが手に入ります。自宅のセットアップをアップグレードする準備ができたら、Baratza Sette 270 Wiのような高品質のグラインダーと組み合わせて、その可能性を最大限に引き出してみてください。それでは、良いコーヒーライフを！