Lelit Bianca로 에스프레소 추출하는 방법: 단계별 가이드

Lelit Bianca는 홈 바리스타들 사이에서 컬트적인 인기를 얻은 듀얼 보일러 에스프레소 머신입니다. 가장 눈에 띄는 기능은 추출 중 압력을 조절할 수 있는 수동 압력 프로파일링 패들입니다. 이 가이드는 언박싱부터 다이얼링까지 모든 단계를 안내하여 집에서 카페 수준의 샷을 추출할 수 있도록 도와드립니다.

Bianca를 처음 사용하시거나 기술을 연마하려는 경우, 이 문서에서는 물 준비, 그라인더 설정, 온도 제어 및 고급 프로파일링과 같은 필수 사항을 다룹니다. 이 가이드를 마치면 Bianca의 독특한 기능을 활용하여 커피 원두의 장점을 최대한 살릴 수 있습니다.

1. 언박싱 및 초기 설정

Lelit Bianca가 도착하면 주의 깊게 언박싱하세요. 내부에는 머신, 물탱크, 포타필터(스파우트형 및 바텀리스형), 탬퍼, 청소 키트가 들어 있습니다. 모든 포장을 제거하고 전원 콘센트와 수도관 근처의 안정적이고 평평한 표면에 머신을 놓으십시오. 물탱크가 제대로 장착되었는지 확인하고 깨끗한 여과수로 채우십시오.

첫 사용 전에 커피 없이 스팀 완드와 그룹 헤드에 물을 흘려 보일러를 프라이밍하십시오. 이렇게 하면 제조 과정에서 남은 잔여물이 제거됩니다. 그런 다음 원하는 온도로 머신을 설정하십시오. Bianca에는 1°C 단위로 추출 온도를 조절할 수 있는 PID 컨트롤러가 있습니다. 대부분의 커피에는 93°C로 시작하여 맛에 따라 조정하십시오.

• 최상의 맛을 위해 물탱크에 여과수를 채우십시오.
• 첫 사용 전에 보일러를 프라이밍하여 시스템을 청소하십시오.
• PID 컨트롤러로 추출 온도를 설정하십시오(93°C에서 시작).

2. 분쇄도와 용량: 기본 이해하기

Bianca는 관대하지만 좋은 분쇄도는 필수입니다. 일관성을 위해 Baratza Sette 270 Wi 또는 Timemore Manual Handgrinder - C3S Pro와 같은 품질 좋은 그라인더를 사용하십시오. 더블 샷의 경우 포타필터에 18-20g의 분쇄 커피를 넣는 것을 목표로 하십시오. 분쇄도는 소금과 비슷하게 곱게 해야 하지만 추출 시간에 따라 조정하십시오.

커피를 포타필터에 넣은 다음 분배 도구나 손가락으로 평평하게 만드십시오. 단단하고 고르게 탬핑하십시오. Bianca에는 탬퍼가 포함되어 있지만 보정된 탬퍼를 사용하면 일관성을 높일 수 있습니다. 포타필터를 그룹 헤드에 장착하면 샷을 추출할 준비가 된 것입니다.

• 저울을 사용하여 용량을 측정하십시오. 더블 샷에는 18-20g이 이상적입니다.
• 25-30초 추출을 위해 분쇄도가 충분히 곱게 되도록 하십시오.
• 채널링을 방지하기 위해 균일한 압력으로 탬핑하십시오.

3. 압력 프로파일링으로 첫 번째 샷 추출하기

Bianca의 압력 프로파일링 패들은 시그니처 기능입니다. 추출 중 압력을 수동으로 조절할 수 있습니다. 패들을 닫은 상태에서 시작하여 천천히 열어 5-10초 동안 낮은 압력(약 2-3바)으로 커피를 프리인퓨전하십시오. 이렇게 하면 커피가 고르게 적셔지고 채널링이 줄어듭니다.

프리인퓨전 후 패들을 계속 열어 최대 압력(9바)까지 올리십시오. 샷이 끝나갈 무렵에는 압력을 낮추어 과추출을 방지할 수 있습니다. 이 제어 기능을 통해 다양한 풍미를 강조할 수 있습니다. 라이트 로스트에는 부드러운 상승을, 다크 로스트에는 빠른 상승을 시도해 보십시오. 원두에 맞는 방법을 찾기 위해 실험해 보십시오.

• 5-10초 동안 낮은 압력으로 프리인퓨전하십시오.
• 균형 잡힌 추출을 위해 점차적으로 9바까지 올리십시오.
• 쓴맛을 최소화하기 위해 마지막에 압력을 낮추십시오.

4. 다이얼링: 시간, 수율, 맛

다이얼링은 최상의 맛을 얻기 위해 분쇄도, 용량, 압력을 조정하는 과정입니다. 표준 더블 샷의 경우 1:2 비율을 목표로 하십시오. 18g의 커피를 사용한다면 컵에 36g의 에스프레소가 나와야 합니다. 추출은 첫 방울이 떨어지는 순간부터 25-30초가 소요되어야 합니다. 너무 빠르면 분쇄도를 더 곱게, 너무 느리면 더 굵게 하십시오.

에스프레소를 맛보고 풍미를 기록하십시오. 신맛이 나면 추출이 덜 된 것입니다. 프리인퓨전을 늘리거나 추출 온도를 높이십시오. 쓴맛이 나면 과추출된 것입니다. 샷 시간을 줄이거나 압력을 낮추십시오. Bianca의 프로파일링을 통해 각 변수를 미세 조정할 수 있으므로 재현성을 위해 설정을 기록해 두십시오.

• 저울을 사용하여 수율을 측정하십시오. 18g 입력에 36g 출력을 목표로 하십시오.
• 25-30초 추출 시간을 맞추기 위해 분쇄도를 조정하십시오.
• 최고의 샷을 재현하기 위해 기록을 유지하십시오.

5. 고급 팁: 우유 스티밍 및 유지보수

Bianca의 듀얼 보일러 덕분에 우유 스티밍과 추출을 동시에 할 수 있습니다. 스팀 완드는 강력합니다. 사용 전후에 응축수를 제거하기 위해 퍼지하십시오. 실키한 마이크로폼을 만들려면 완드 끝을 우유 표면 바로 아래에 두고 소용돌이를 만드십시오. 라떼 아트를 위해 60-65°C의 온도를 목표로 하십시오.

정기적인 유지보수는 Bianca의 성능을 유지합니다. 매주 물과 청소 태블릿으로 그룹 헤드를 백플러시하고, 물 경도에 따라 몇 달마다 스케일을 제거하십시오. 물 필터를 정기적으로 교체하십시오. 적절한 관리를 통해 Bianca는 수년 동안 매일 일관된 에스프레소를 제공할 것입니다.

• 스티밍 전후에 스팀 완드를 퍼지하십시오.
• 매주 청소 태블릿으로 백플러시하십시오.
• 스케일 축적을 방지하기 위해 3-6개월마다 스케일을 제거하십시오.

Lelit Bianca를 마스터하는 데는 연습이 필요하지만, 그 보상은 좋아하는 카페에 뒤지지 않는 에스프레소입니다. 압력 프로파일링을 통해 실험하고 기술을 연마할 수 있는 도구를 갖추게 됩니다. 홈 설정을 업그레이드할 준비가 되었다면 Baratza Sette 270 Wi와 같은 품질 좋은 그라인더와 함께 사용하여 Bianca의 잠재력을 최대한 활용해 보십시오. 즐거운 추출 되세요!