So verwenden Sie die Lelit Bianca für Espresso: Eine Schritt-für-Schritt-Anleitung

Die Lelit Bianca ist eine Espressomaschine mit zwei Boilern, die unter Heimbaristas eine treue Fangemeinde gewonnen hat. Ihr herausragendes Merkmal ist der manuelle Druckprofilierungs-Hebel, mit dem Sie den Druck während der Extraktion steuern können. Dieser Leitfaden führt Sie durch jeden Schritt – vom Auspacken bis zum Einstellen – damit Sie zu Hause Espresso in Café-Qualität zubereiten können.

Ob Sie neu bei der Bianca sind oder Ihre Technik verfeinern möchten, dieser Artikel behandelt die Grundlagen: Wasservorbereitung, Mahlgradeinstellungen, Temperaturkontrolle und fortgeschrittene Profilierung. Am Ende werden Sie sicher im Umgang mit den einzigartigen Funktionen der Bianca sein, um das Beste aus Ihren Kaffeebohnen herauszuholen.

1. Auspacken und Ersteinrichtung

Wenn Ihre Lelit Bianca ankommt, nehmen Sie sich Zeit zum sorgfältigen Auspacken. Im Inneren finden Sie die Maschine, einen Wassertank, Siebträger (sowohl mit Auslauf als auch bodenlos), einen Tamper und ein Reinigungsset. Entfernen Sie das gesamte Verpackungsmaterial und stellen Sie die Maschine auf eine stabile, ebene Fläche in der Nähe einer Steckdose und einer Wasserquelle. Stellen Sie sicher, dass der Wassertank richtig sitzt und mit frischem, gefiltertem Wasser gefüllt ist.

Vor der ersten Verwendung spülen Sie die Boiler, indem Sie Wasser durch die Dampfdüse und den Brühkopf ohne Kaffee laufen lassen. Dadurch werden eventuelle Produktionsrückstände ausgespült. Stellen Sie dann die gewünschte Temperatur ein. Die Bianca verfügt über einen PID-Regler, mit dem Sie die Brühtemperatur in 1°C-Schritten einstellen können. Für die meisten Kaffees beginnen Sie mit 93°C und passen Sie nach Geschmack an.

• Füllen Sie den Wassertank für den besten Geschmack mit gefiltertem Wasser.
• Spülen Sie die Boiler vor der ersten Verwendung, um das System zu reinigen.
• Stellen Sie die Brühtemperatur über den PID-Regler ein (beginnen Sie bei 93°C).

2. Mahlgrad und Dosierung: Die Grundlagen richtig machen

Die Bianca ist nachsichtig, aber ein guter Mahlgrad ist entscheidend. Verwenden Sie eine hochwertige Mühle wie die Baratza Sette 270 Wi oder die Timemore Manual Handgrinder - C3S Pro für Konsistenz. Für einen Doppelten Espresso zielen Sie auf 18-20 Gramm gemahlenen Kaffees im Siebträger. Der Mahlgrad sollte fein sein, ähnlich wie Speisesalz, aber passen Sie ihn basierend auf Ihrer Extraktionszeit an.

Dosieren Sie den Kaffee in den Siebträger und verwenden Sie dann ein Verteilungswerkzeug oder Ihren Finger, um das Kaffeemehl zu nivellieren. Drücken Sie fest und gleichmäßig. Die Bianca wird mit einem Tamper geliefert, aber ein kalibrierter Tamper kann die Konsistenz verbessern. Setzen Sie den Siebträger in den Brühkopf ein und Sie sind bereit, einen Espresso zu beziehen.

• Verwenden Sie eine Waage, um Ihre Dosis zu messen – 18-20g sind ideal für einen Doppelten.
• Stellen Sie sicher, dass der Mahlgrad fein genug ist, um eine Extraktionszeit von 25-30 Sekunden zu erreichen.
• Drücken Sie mit gleichmäßigem Druck, um Kanalbildung zu vermeiden.

3. Ihren ersten Espresso mit Druckprofilierung brühen

Der Druckprofilierungs-Hebel der Bianca ist ihr Markenzeichen. Er ermöglicht es Ihnen, den Druck während der Extraktion manuell anzupassen. Beginnen Sie mit geschlossenem Hebel und öffnen Sie ihn dann langsam, um den Kaffee bei niedrigem Druck (ca. 2-3 bar) für 5-10 Sekunden vorzuinfundieren. Dadurch wird das Kaffeemehl gleichmäßig benetzt und Kanalbildung reduziert.

Nach der Vorinfusion öffnen Sie den Hebel weiter, um auf vollen Druck (9 bar) zu erhöhen. Wenn der Espresso fertig ist, können Sie den Druck reduzieren, um Überextraktion zu vermeiden. Diese Kontrolle ermöglicht es Ihnen, verschiedene Geschmacksnoten hervorzuheben – versuchen Sie eine sanfte Steigerung für helle Röstungen oder einen schnellen Anstieg für dunkle. Experimentieren Sie, um herauszufinden, was zu Ihren Bohnen passt.

• Vorinfusion bei niedrigem Druck für 5-10 Sekunden.
• Erhöhen Sie den Druck allmählich auf 9 bar für eine ausgewogene Extraktion.
• Reduzieren Sie den Druck am Ende, um Bitterkeit zu minimieren.

4. Einstellen: Zeit, Ausbeute und Geschmack

Einstellen ist der Prozess, bei dem Mahlgrad, Dosis und Druck angepasst werden, um den besten Geschmack zu erzielen. Für einen Standard-Doppelten zielen Sie auf ein Verhältnis von 1:2 – wenn Sie 18g Kaffee verwenden, möchten Sie 36g Espresso in der Tasse. Die Extraktion sollte 25-30 Sekunden ab dem ersten Tropfen dauern. Wenn es zu schnell ist, mahlen Sie feiner; wenn zu langsam, mahlen Sie gröber.

Probieren Sie Ihren Espresso und notieren Sie die Aromen. Wenn er sauer ist, ist Ihre Extraktion unterentwickelt – verlängern Sie die Vorinfusion oder erhöhen Sie die Brühtemperatur. Wenn er bitter ist, extrahieren Sie zu viel – verkürzen Sie den Espresso oder reduzieren Sie den Druck. Die Profilierung der Bianca ermöglicht es Ihnen, jede Variable fein abzustimmen. Führen Sie daher ein Protokoll Ihrer Einstellungen für die Reproduzierbarkeit.

• Verwenden Sie eine Waage, um die Ausbeute zu messen – zielen Sie auf 36g für 18g Kaffee.
• Passen Sie den Mahlgrad an, um eine Extraktionszeit von 25-30 Sekunden zu erreichen.
• Machen Sie sich Notizen, um Ihre besten Espressi zu reproduzieren.

5. Fortgeschrittene Tipps: Milch aufschäumen und Wartung

Dank des Doppelkessels der Bianca können Sie gleichzeitig Milch aufschäumen und brühen. Die Dampfdüse ist leistungsstark – spülen Sie sie vor und nach der Verwendung, um Kondenswasser zu entfernen. Für seidigen Microschaum positionieren Sie die Spitze knapp unter der Milchoberfläche und erzeugen Sie einen Wirbel. Zielen Sie auf eine Temperatur von 60-65°C für Latte Art.

Regelmäßige Wartung hält die Bianca in Topform. Spülen Sie den Brühkopf wöchentlich mit Wasser und einer Reinigungstablette und entkalken Sie je nach Wasserhärte alle paar Monate. Ersetzen Sie den Wasserfilter regelmäßig. Bei richtiger Pflege wird Ihre Bianca jahrelang halten und täglich konstanten Espresso liefern.

• Spülen Sie die Dampfdüse vor und nach dem Aufschäumen.
• Spülen Sie wöchentlich mit einer Reinigungstablette.
• Entkalken Sie alle 3-6 Monate, um Kalkablagerungen zu vermeiden.

Die Beherrschung der Lelit Bianca erfordert Übung, aber die Belohnung ist Espresso, der dem Ihres Lieblingscafés Konkurrenz macht. Mit der Druckprofilierung haben Sie die Werkzeuge, um zu experimentieren und Ihre Technik zu verfeinern. Wenn Sie bereit sind, Ihre Heimausstattung zu verbessern, sollten Sie die Bianca mit einer hochwertigen Mühle wie der Baratza Sette 270 Wi kombinieren, um ihr volles Potenzial auszuschöpfen. Viel Spaß beim Brühen!